Carne de porco à alentejana
Em resumo: A carne de porco à alentejana faz-se com cubos de porco marinados em vinho branco, alho e massa de pimentão, alourados e cozinhados com amêijoas até abrirem, servidos com batata frita aos cubos e coentros.
Ingredientes
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Como fazer
- Marina a carne com o vinho, o alho esmagado e a massa de pimentão durante pelo menos 2 horas.
- Frita a batata aos cubos em óleo e reserva sobre papel.
- Aloura a carne escorrida em azeite, junta a marinada e deixa cozinhar 20 minutos.
- Acrescenta as amêijoas e tapa até abrirem (deita fora as que não abrirem).
- Junta a batata frita, envolve e polvilha com coentros.
Dicas
- Deixa as amêijoas 1 hora em água com sal para largarem a areia.
- Se não encontrares massa de pimentão, usa colorau com um pouco de azeite.
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Experimentar a Cozinha EspertaPerguntas frequentes
Quanto tempo deve marinar a carne?
Pelo menos 2 horas; de véspera fica mais saborosa.
Posso fazer sem amêijoas?
Fica uma boa carne de porco frita com batatas, mas já não é à alentejana.
Também podes fazer
- Frango assado no forno com batatas
Frango assado no forno com batatas, alho, limão e colorau. Pele estaladiça por fora e carne suculenta por dentro, num só tabuleiro.
- Bifanas à portuguesa
Bifanas à portuguesa com bifes de porco finos em molho de alho, vinho branco e louro, servidas no pão. Prontas em 30 minutos.
- Feijoada à portuguesa
Feijoada à portuguesa com feijão encarnado, entrecosto, chouriço, farinheira e couve. Uma panela para a família toda ao fim de semana.
- Arroz de frango malandrinho
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Categoria: Carne · Atualizado em