Bifanas à portuguesa
Em resumo: As bifanas fazem-se com bifes de porco finos marinados em alho, vinho branco, louro e colorau, cozinhados em lume brando nesse molho até ficarem tenros, e servidos dentro de pão com um pouco do molho e mostarda.
Ingredientes
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Como fazer
- Bate os bifes para ficarem bem finos.
- Mistura o alho esmagado, o vinho, o louro, o colorau e o sal e deixa os bifes nesta marinada pelo menos 30 minutos.
- Aquece a banha numa frigideira e aloura os bifes de ambos os lados.
- Junta a marinada e deixa cozinhar 10 a 15 minutos em lume brando, até o molho reduzir.
- Abre o pão, molha o miolo no molho e põe um bife em cada. Mostarda a gosto.
Dicas
- Quanto mais tempo na marinada, mais saborosas ficam: de véspera é o ideal.
- Um pouco de piri-piri no molho dá-lhes o toque das bifanas de rua.
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Experimentar a Cozinha EspertaPerguntas frequentes
Que carne se usa nas bifanas?
Bifes finos de porco, da perna ou do lombo.
Posso fazer bifanas sem vinho?
Podes trocar o vinho por caldo de carne com um pouco de vinagre, mas o sabor muda.
Também podes fazer
- Frango assado no forno com batatas
Frango assado no forno com batatas, alho, limão e colorau. Pele estaladiça por fora e carne suculenta por dentro, num só tabuleiro.
- Carne de porco à alentejana
Carne de porco à alentejana com amêijoas, batata frita aos cubos e coentros. Marinada em vinho, alho e massa de pimentão.
- Feijoada à portuguesa
Feijoada à portuguesa com feijão encarnado, entrecosto, chouriço, farinheira e couve. Uma panela para a família toda ao fim de semana.
- Arroz de frango malandrinho
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Categoria: Carne · Atualizado em