Caldo verde
Em resumo: O caldo verde faz-se cozendo batata, cebola e alho, triturando até ficar um creme, e juntando no fim couve galega cortada muito fina, que coze só 5 minutos. Serve-se com um fio de azeite e rodelas de chouriço.
Ingredientes
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Como fazer
- Descasca e corta a batata, a cebola e o alho em pedaços.
- Coze tudo na água com sal durante 20 minutos.
- Tritura até ficar um creme liso e junta metade do azeite.
- Junta a couve e deixa ferver 5 minutos, sem tapar, para manter o verde.
- Serve com rodelas de chouriço e um fio de azeite cru.
Dicas
- Compra a couve já cortada para caldo verde e poupas 10 minutos.
- Para uma versão vegetariana, tira o chouriço e põe um pouco de colorau no azeite.
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Experimentar a Cozinha EspertaPerguntas frequentes
O caldo verde pode ser congelado?
Pode, mas a couve perde a cor. O melhor é congelar só o creme de batata e juntar couve fresca ao aquecer.
Que couve se usa?
Couve galega, cortada em tiras muito finas.
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Categoria: Sopas · Atualizado em