Bacalhau à Brás

Em resumo: O Bacalhau à Brás faz-se alourando cebola em azeite, juntando bacalhau desfiado e batata palha e envolvendo tudo com ovos batidos, em lume brando, até ficarem cremosos. Leva cerca de 30 minutos e serve 4 pessoas.

Ingredientes

Marca o que já tens em casa — no fim mostramos a lista do que falta comprar.

• 400 g bacalhau — demolhado e desfiado
• 300 g batata palha
• 2 cebola — às rodelas finas
• 2 dentes alho
• 6 ovos
• 1 dl azeite
• q.b. salsa
• q.b. azeitonas pretas
• q.b. sal
• q.b. pimenta

Como fazer

1. Num tacho largo, aquece o azeite e aloura a cebola e o alho picado em lume brando, uns 10 minutos, até a cebola ficar mole e dourada.
2. Junta o bacalhau desfiado e deixa cozinhar 5 minutos, mexendo para absorver o azeite.
3. Acrescenta a batata palha e envolve bem.
4. Bate os ovos com pimenta e uma pitada de sal (o bacalhau já é salgado).
5. Baixa o lume, verte os ovos e mexe sem parar até ficarem cremosos, sem secar.
6. Serve logo, com salsa picada e azeitonas por cima.

Dicas

• Desliga o lume quando os ovos ainda parecerem um pouco húmidos: acabam de cozer com o calor do tacho.
• Se a batata palha for de pacote, prova antes de pôr sal.

Perguntas frequentes

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Categoria: Peixe · Atualizado em 15/11/2026